Pollo a la provenzal

Ingredientes para 4 personas:

1 pollo de 1 kg.

5 tomates,

4 zapallitos italianos,

8 cebollas para picle,

50 gr. de aceitunas negras,

1 vaso de vino blanco seco,

2 cucharadas de aceite de maní,

4 ramitas de tomillo,

4 hojas de laurel,

sal,

pimienta.

Preparacion: Caliente el aceite en una olla.

Ponga los pedazos de pollo a dorar (completamente).

Sumerja los tomates durante 1 minuto en el agua.

Hierva, y entonces pélelos y córtelos en cuartos.

Corte y pique los zapallitos italianos.

Agregar los cebollas para pickle, los cuartos de tomates, los zapallitos italianos, el vino blanco, el tomillo, el laurel, un poco de sal y de pimienta, al pollo.

Cubra y deje calentar 40 min. durante este tiempo, sumerja los aceitunas en una cacerola de agua fría.

Mantenga en ebullición algunas minutos. Para desalarlos, gotéelos y póngalos en la olla con el pollo.

Presente los pedazos de pollo en un plato hondo.

Riegue con la salsa de cocido despojada del tomillo y del laurel.