Pollo a la Mostaza

Ingredientes para 4 personas:

1 pollo de 1,5 k. Aproximadamente,

300 dl. De nata líquida,

3 cucharadas soperas de mostaza tipo Dijon,

Estragón,

2 dientes de ajo,

1 copa de brandy,

4 cucharadas soperas de aceite de oliva,

Sal y pimienta al gusto.

Preparación: Deshuesar el pollo completamente, troceándolo a continuación en daditos de 2 cm. aproximadamente. Poner una cacerola al fuego con el aceite a calentar. Dorar los ajos, salpimentar el pollo y añadirle el estragón. Poner el pollo, cuando los ajos estén dorados, y rehogarlo durante unos 3 minutos.

Flambear con el brandy y añadir la mostaza, removiéndolo todo, añadiendo la nata cuando se apague el fuego del brandy. Reducir durante otros dos minutos y servir.

Truco para esta receta: Si al reducir queda demasiado líquida la salsa, añadir un poco de fécula de patata ligada con agua.