Croquetas De Yuca Con Melao

Ingredientes:

- 2   tazas de yuca cruda y rallada por el lado fino del rallador.
- 1   taza de queso campesino rallado
- 2   huevos
- 1   cucharadita de polvo de hornear
- 1   cucharada de azúcar
- 1   pizca de sal
- Aceite en cantidad suficiente para freír

Preparación:
Mezclar la yuca con lo huevos, el queso, el polvo de hornear, el azúcar y la sal, hasta que se incorporen los ingredientes.
Formar croquetas pequeñas y freírlas en aceite caliente.

Melao:
En una olla colocar la panela con el agua y la corteza de limón.  Cuando este el melado agréguele el jugo de limón.
Servir las croquetas con el melado caliente.